据报道，过量饮酒会引起人的中枢神经系统由兴奋转为抑制的状态，严重者可引起急性胃出血、急性胃炎、急性肝炎、高血压等甚至死亡。进入人体内的酒精大部分由乙醇脱氢酶氧化为乙醛，乙醛由乙醛脱氢酶转化为乙酸，再经三羧酸循环，最后氧化成二氧化碳和水排出体外，乙醛是导致醉酒不适以及肝损伤的主要物质。解酒药物的核心是降低血液中乙醇及其代谢产物的浓度而减轻其对各器官的损伤。

　　《中国药典》记载，蜂蜜可以“补中、润燥、止痛、解毒”。乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶主要分布在肝脏和胃中，是酒精代谢的关键酶。蜂蜜能够通过提高肝脏和胃的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶活性从而显著降低血清乙醇浓度，减轻过量饮酒带来的头痛症状，具有明显的解酒作用和护肝功效。

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