1.营养素的缺乏，但不是营养素本身的缺乏，而是气象因素和栽培因素造成的营养素缺乏。2.气象条件方面，温度是重要原因之一。水稻籽粒灌浆的最适温度为25-30摄氏度。低于这个温度，籽粒灌浆会变慢，每降低1摄氏度，成熟时间推迟0.5-1天。当日平均气温降到13摄氏度以下，就无法灌浆，籽粒就不会饱满，就会形成糯米或青米。3.在开花结果期，持续的降雨或大风会造成倒伏等。这将明显影响同化物的生产和运输，还会造成大量籽粒和青粒。栽培过程中，如密度过大、过早封育、氮肥过量、根叶早衰、病虫害等。也降低光合能力，这是谷壳粒和青粒增加的原因。

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