平菇炒肉是平菇和瘦肉炒制的一道家常菜，味道鲜美而且营养丰富，下面我们就一起来学习下这道菜的做法吧!

　　材料

　　主料：平菇300克，猪肉100克，青椒50克，红椒50克，

　　配料：盐1茶匙，白糖1/2茶匙，酱油1/2茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生抽1茶匙，味精1/4茶匙，水淀粉适量

　　做法

　　1、猪肉切成片，用酱油、料酒、胡椒粉抓匀，腌制5分钟。

　　2、青椒、红椒切菱形片。

　　3、葱姜蒜切片。

　　4、平菇洗净，斜切成大片。

　　5、锅烧热，放入肉片。

　　6、把肉片滑散，炒至变色。

　　7、加入葱姜蒜炒香。

　　8、放入平菇。

　　9、加盐、生抽、白糖大火翻炒2分钟。

　　10、再放入青红椒片，快速翻炒1分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。

　　小诀窍

　　1、平菇尽量挑选匀称并且伞部不开裂的会比较嫩;同样体积的平菇，重量轻的好，说明加的水少;不要买颜色暗淡的平菇，这说明采摘的时间较长了。

　　2、平菇斜切比较容易入味。

　　3、青红椒不要炒的时间太长，否则很容易变色。

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