蟾蜍，也叫蛤蟆。两栖动物，体表有许多疙瘩，内有毒腺，俗称癞蛤蟆、癞刺、癞疙宝。在我国分为中华大蟾蜍和黑眶蟾蜍两种。从它身上提取的蟾酥以及蟾衣则是我国紧缺的药材。

　　但是有人说中华大蟾蜍有毒，还能吃吗?

　　其实中华大蟾蜍是可以食用的，但需要注意去皮，捕捉时还需注意毒液喷出，以免中毒。那么，蟾蜍的食用技巧都有哪些呢?

　　1、刷去灰屑泥土，剪去头爪，切成方块。

　　2、炙干蟾：将铁砂倒人锅内烧热，取切好的干蟾放人拌炒，至微焦发泡时取出，筛去铁砂，放冷。民间有以活蟾蜍，用黄泥徐裹，放火灰中煨存性后，研细人药者。

　　另外，蟾蜍的保存应先采去蟾酥，然后将蟾蜍杀死，直接晒干(东北、华北);或杀死后除去内脏将体腔撑开晒干(华东、中南、华南)。这种干燥蟾蜍，商品称为"干蟾"，除去内脏的商品习称"干蟾皮"。

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