人们常说：“夏天吃小龙虾，秋天吃大闸蟹。”10月11日，在昆明各大超市和海鲜市场，来自江苏的大闸蟹成为爆款产品，被摆放在市场最显眼的位置。1.5只公蟹和两只母蟹的价格为17元，比中秋和国庆期间的5元左右有所下降。据介绍，10月至11月中旬，母蟹膏腿肥，是吃螃蟹的最佳时间。10月最好的公蟹11月后在西山区和平海鲜市场上市。在一家名为友和海鲜的店里，13个水缸里有300多斤大闸蟹，其中12个水缸里全是母蟹。黄老师介绍：“10月份母蟹最好，公蟹成熟较晚。要到11月份才会大量上市。”黄老师抓起一只重约1.5公的母蟹，打开后盖露出它的蟹黄，真的是橙黄色的，很饱满。“螃蟹有冬眠的习惯。当秋天来临时，他们可以吃得特别好。让自己吃脂肪过冬。”黄老师说他卖的螃蟹是江苏产的大闸蟹，但肯定不是阳澄湖产的，所以价格很实惠。公蟹1kg在150元，大一点的蟹1kg在180-200元。记者看了看实惠的1.5公母蟹，买了7只，平均16-17元一只。黄老师说，“中秋、国庆期间，这样的母蟹卖22-25元，节后价格降了不少。店里300多斤的大闸蟹，2天左右就能卖完。”黄老师还指着他卖的青蟹说：“青蟹也可以蒸。因为它们的壳比较厚，所以蒸的时间要长一点。缅甸蟹不能蒸。最好能做重口味的辣子蟹。”大闸蟹最贵的品牌近3000元/10只蟹。都汇是江苏大闸蟹知名品牌，宣称其销售的螃蟹生长在太湖。此前，该品牌在昆明环城南路第398分店的销售员张丹丹说，“我们卖的大闸蟹生长在太湖水质较好的水域，从7、8月份开始，大年三十下午就要卖了。我们的大闸蟹是全国统一价格出售的。比如这款5对蟹套餐，内含140g的外贸母蟹5只，190g的外贸公蟹5只，送蘸蟹料一盒，售价1298元。最高价是175克的蟹皇后和230克的至尊公蟹，每只售价2988元。”据悉，蟹都汇还特意准备了一瓶100多元的蟹酒(即黄酒)。为了抵消蟹肉的寒意，蟹饲料中的姜汁和黄酒是吃蟹的绝配。张丹丹说：“今年蟹都汇的大闸蟹在昆销量有限，很多市民没有强烈的购买欲望。今年能保本就不错了。”在方云家乐福超市，一个玻璃水缸里只有20多只大闸蟹，一只1.5公母蟹的价格是24.9元。小贴士蒸螃蟹的时候，螃蟹的肚子要朝上。根据介绍，清蒸螃蟹是最好的。蒸的时候，不需要在锅里放姜和葱。蒸的时间取决于螃蟹的大小。蒸螃蟹重约1.5公顷12分钟，1.5公顷15分钟，2公顷20分钟。总之，从水入锅开始，总的蒸时间不能少于15分钟，因为完全杀死寄生虫或病原微生物需要15分钟左右，这个时间不会导致蟹肉老化。同时，蒸螃蟹要倒放，即螃蟹的肚子朝上，这样更容易把螃蟹蒸透，也不容易造成蟹膏的流失。都市时报全媒体记者：黄

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